Notre définition de l'alimentation durable

Une alimentation durable consiste à sélectionner, préparer et gérer les aliments de manière à préserver la santé des usagers et résidents et du personnel, tout en réduisant l’impact environnemental. Elle repose sur le choix de produits responsables, une gestion efficace des matières et la contribution à un développement socioéconomique positif.

Nos projets réalisés

Attestation reconnaissance Aliments du Québec (émis le 23 juillet 2025)

Aliments du Québec au menu
Nous sommes fiers d’annoncer notre adhésion pour une deuxième année consécutive au programme Aliments du Québec au menu. Cette reconnaissance témoigne de notre volonté de valoriser les produits d’ici et de soutenir l’économie agroalimentaire québécoise.

Suite à une analyse rigoureuse, nous sommes heureux d’affirmer que 55 % de nos produits alimentaires proviennent du Québec pour l’ensemble de nos installations. Bien que certains petits fournisseurs ne soient pas en mesure de certifier l’origine exacte de leurs produits, notre engagement envers l’achat local demeure prioritaire.

Menu durable
Un menu durable (ou menu écoresponsable) désigne une offre alimentaire pensée pour réduire son impact environnemental, tout en favorisant la santé et le développement socio-économique local. Il s’inscrit dans la logique du développement durable appliqué à l’alimentation. Nos actions :

  • Intégration de la PVT (protéine végétale texturée);
  • Intégrer davantage de tofu ou légumineuses aux recettes pour augmenter la teneur en protéines;
  • Remplacer des bases de soupe animales (poulet/bœuf) par des bases végétales/sans viande. 
  • Accréditation Aliments du Québec

Réduction du gaspillage alimentaire

  • Don à la Tablée des chefs
  • Revue des menus standards en fonction de la caractérisation des aliments régulièrement gaspillés 
  • Accréditation Aliments du Québec pour une deuxième année consécutive
  • Implantation graduelle du compostage en service alimentaire
  • Implantation graduelle de la consigne

Dons à la Tablée des chefs
En 2025, nous avons poursuivi notre engagement contre le gaspillage alimentaire en collaborant avec La Tablée des Chefs. Douze de nos installations disposent d’ententes leur permettant de redistribuer leurs surplus alimentaires, ce qui nous a permis de réaliser un total de 770 dons au cours de l'année. Ces dons sont remis à des organismes locaux de la région, contribuant directement au soutien des communautés où nous sommes présents. Cette démarche s’inscrit pleinement dans la mission Nourrir de La Tablée des Chefs, qui vise à récupérer des surplus alimentaires pour les redistribuer aux organismes venant en aide aux personnes en situation d’insécurité alimentaire.